Deze mousserende wijn verdient een hoofdletter M. Zoals het een echte Pet Nat betaamt, is deze wijn licht troebel – maak je geen zorgen, dat is normaal. De bubbels zijn fantastisch, met prachtige kleine belletjes die naar de oppervlakte dansen. De kleur is lichtgeel, en dan die verrukkelijke fruitige geur die doet denken aan rijpe appels. De smaak is rijk, heerlijk sappig en intens. De afdronk is indrukwekkend. Bij het schenken van de wijn kan er altijd wat bezinksel meekomen, maar dat is niet vreemd of fout – het hoort erbij.

Christine Hugl heeft zich volledig toegelegd op het maken van Pet Nat, oftewel Petillant Naturel. Ze gebruikt daarvoor verschillende druivenrassen, maar het begint natuurlijk allemaal met mooie, gezonde druiven. Vervolgens volgt de spontane gisting en een tweede fermentatie in de fles. Daarna krijgt de fles een rustfase. We doen niet aan filteren, en dat proef je. Christine maakt werkelijk elegante wijnen.