Deze Pemartin PX is een klassieke expressie van zoete sherry uit het zuiden van Jerez, gemaakt van de Pedro Ximénez druif die bekendstaat om zijn extreme concentratie en rijkdom. Door de druiven na de oogst te laten indrogen in de zon ontstaat een intense, bijna siroopachtige wijn met een ongekende diepte en complexiteit.
In het glas toont de wijn een diep donkerbruine kleur met een bijna zwarte kern. De geur is verleidelijk en rijk, met uitgesproken tonen van dadels, vijgen, rozijnen en chocolade, aangevuld met subtiele oxidatieve en nootachtige nuances . In de mond is hij fluweelzacht, rond en vol, met een weelderige zoetheid die prachtig in balans wordt gehouden door een frisse ondertoon en een lange, elegante afdronk .
Deze wijn is een waar dessert op zich en combineert perfect met chocoladedesserts, karamelgerechten of blauwe kazen, waarbij hij zowel aanvult als versterkt.