Deze Ad Libitum Maturana Blanca is een unieke wijn: hij wordt gemaakt van druiven van de oudste wijngaard ter wereld van dit soort. Het maakt deel uit van het Onderzoeksproject voor het “Herstel van Inheemse Minderheidswijnen” in de Rioja DOCa. De wijngaarden zijn in 1997 aangeplant met de Maturana Blanca die gehaald is van twee oude wijngaarden in Sotés en Navarrete.

Ondanks dit verhala, is het een bekende in de regio. Mede omdat de eerste geschreven verwijzing naar een variëteit in de geschiedenis van Rioja dateert uit het jaar 1622. Het beslaat slechts 0,67 procent van de witte wijngaarden in Rioja. Juan Carlos Sancha’s Maturana Blanca groeit op een hoogte van 575 meter boven zeeniveau op oude terrassen van de Najerilla-vallei, op kalkhoudende kleigronden met grote keien. Het koude klimaat van de streek stelt deze variëteit in staat om zich volledig te ontwikkelen met kleine trossen en druiven.

De fermentatie vindt plaats op 18º in nieuwe Franse eiken vaten van 500 liter, met vervolgens een rijping van drie maanden op de lie. Het resultaat is een unieke witte wijn, met witte bloemen in de neus, enorm zacht mondgevoel, een ziltige toets, vol en met een enorme lengte. Prachtig!